무떡


식품코드	107446

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [소금 부재료] [쌀가루 주재료] [찹쌀가루 주재료] [밤 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 무를 얇게 저며 소금물에 담갔다가 체에 건져 쌀가루에 버무린 후 가루를 모두 털어내고 안친다.
2) 1)과 같이 할때 찹쌀 가루를 두둑이 뿌려 무를 덮고, 밤, 대추로 고명을 박아 친다.

원문명

무떡 > 무우 > 무떡

원문

무우 얄게 졈허 쇼곰 물에 가 쳬에 건져 가로에 버무러 가로 ▦ 고 안치되 찰가로 두둑이 허 무우를 덥고 밤 쵸 고명 박아 밧삭 야 유활니라 가로가 죠흐니라

번역본

무를 얇게 저며 소금물에 담갔다가 체에 건져서 쌀가루에 버무린 후 가루를 모두 털어내고 안친다. 이때 찹쌀 가루를 두둑이 뿌려 무를 덮고, 밤대추로 고명을 박아 푹 쳐야 유활하다. 찹쌀 가루로 하는 것이 좋다.

조리기구

체

키워드

무떡, 쌀가루, 찹쌀 가루, 밤, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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