무떡


식품코드	11373

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[무 주재료] [찹쌀가루 주재료] [소금 부재료] [멥쌀가루 주재료] [고명 부재료] [팥 부재료]

조리법

1) 무를 얇고 넓게 썰어 소금물에 담갔다가 체에 건져낸다.
2) 절인 무를 멥쌀가루에 버무려 시루에 안친다.
3) 다시 찹쌀가루를 두껍게 뿌려 무를 덮는다.
4) 고명과 팥을 뿌려 찐다.

원문명

무떡 > 무오 > 무떡

원문

무오을 아니면 시냥 것니, 무우를 얇고 넓게 흐러 소금믈의 가 체의 건져, 버므려 도로 혼잡히 므든 죄 러 무의(므든 죄 러) 무든 것만 두고 실 안치고 다시 뫼는 말고 둣거이 려 무우를 덥고 고명 박아 려 야 유활니라.

번역본

무떡을 찹쌀가루로 안하면 저자에서 파는 것 같으니, 무를 얇고 넓게 썰어 소금물에 담가 체에 건져서 멥쌀가루에 버무리고, 묻은 가루를 도로 죄 떨어 무에 묻은 것만 두고 시루에 안친다. 그리고는 다시 멥쌀가루는 말고 찹쌀가루를 두껍게 뿌려 무를 덮고 고명을 박은 후 팥을 뿌려 쪄야 야들야들하다.

조리기구

체, 시루

키워드

무떡, 무, 멥쌀가루, 찹쌀가루, 무오

전통식품백과, 한방식품백과

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