[무 1 (3인분) 무 1 당근 1/2의 비율 주재료] [당근 0.5 (3인분) 무 1 당근 1/2의 비율 주재료] [초 1 (3인분) <조미초> 초 1 설탕 2 참기름 1/4 소금 1/2 간장 1/2의 비율로 혼합 부재료] [설탕 2 (3인분) <조미초> 초 1 설탕 2 참기름 1/4 소금 1/2 간장 1/2의 비율로 혼합 부재료] [참기름 0.25 (3인분) <조미초> 초 1 설탕 2 참기름 1/4 소금 1/2 간장 1/2의 비율로 혼합 부재료] [소금 0.5 (3인분) <조미초> 초 1 설탕 2 참기름 1/4 소금 1/2 간장 1/2의 비율로 혼합 부재료] [간장 0.5 (3인분) <조미초> 초 1 설탕 2 참기름 1/4 소금 1/2 간장 1/2의 비율로 혼합 부재료]
조리법
1) 무와 당근을 곱게 채쳐서 냉수에 살짝 헹구워 낸다. - 채소를 잘게 썰어서 물에 헹구는 것이 영양상 비합리적이기는 하나 신선한 느낌을 주기 위해 요리 방법상 부득이하다. 2) 채소를 물에서 건진 다음 물기를 빼고 조미초와 섞어서 가볍게 담는다. 3) 조미초에 간장과 참기름 등을 약간 섞으면 맛이 부드러워진다. - 냉채에 유자즙을 섞으면 좋다.
원문명
무·당근냉채 > 무우·당근냉채 > 무·당근냉채
원문
(3인분) (무 1, 당근 1/2)의 비례 조미료(위의 경우와 같다) 열량 182Cal, 단백질 17.8g 겨울철에 흔한 무와 당근을 이용한 것이다. a. 무와 당근을 곱게 채쳐서 냉수에 살짝 헹구어 건진다. 주) 야채를 잘게 썰어가지고 물에 헹구면 영양상 비합리적이나, 보이기 위해서는 요리 기술상 부득이하다. b. 건진 다음은 물기를 빼고 조미초와 섞어서 사푼히 담는다. c. 조미초에 간장 · 참기름 등을 약간 섞으면 맛이 부드러워진다. 초············1 설탕·········2 참기름······1/4 소금······1/2 간장······1/2 주) 냉채에 유자즙을 섞으면 좋다.
번역본
재료(3인분) 무 1, 당근 1/2의 비율 열량 182Cal, 단백질 17.8g 겨울철에 흔한 무와 당근을 이용한 것이다. 1) 무와 당근을 곱게 채쳐서 냉수에 살짝 헹구워 낸다. 주) 채소를 잘게 썰어서 물에 헹구는 것이 영양상 비합리적이기는 하나 신선한 느낌을 주기 위해 요리 방법상 부득이하다. 2) 채소를 물에서 건진 다음 물기를 빼고 조미초와 섞어서 가볍게 담는다. 3) 조미초에 간장과 참기름 등을 약간 섞으면 맛이 부드러워진다. 초 1, 설탕 2, 참기름 1/4, 소금 1/2, 간장 1/2의 비율로 섞는다. 주) 냉채에 유자즙을 섞으면 좋다.
조리기구
키워드
무·당근냉채 , 무, 당근, 조미초, 냉채
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
KFA(K-Food Archive) 약 100만여개 Big Data Project
통합검색
식재료
•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
