무나물


식품코드	106812

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[무 2 개 주재료] [간장 2 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [마늘 조금 부재료] [생강 조금 부재료] [고추 1 개 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [물 0.5 보시기 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 무를 한 치 길이로 토막을 치고 이것을 가로가 두 푼 두께, 길이가 한 푼이 되도록 채를 쳐서 냄비에 넣는다.
2) 고기를 연한 살로만 잘게 이겨서 함께 넣고 물을 붓는다.
3) 파, 생강, 마늘, 고추를 다 곱게 이겨서 넣고, 간장, 깨소금을 넣고 함께 볶는다.
4) 잘 익은 후에 간을 맞추어서 접시에 놓고 맨 위에는 깨소금과 고춧가루를 조금 뿌려서 놓는다.

원문명

무나물 > 무나물 > 무나물

원문

재료 무 두 개(중것으로), 간장 두수가락, 파 두뿌리, 마늘 조금, 생강 조금 고추 한 개, 깨소금 한수가락, 물 반보시기 무를 한치 길이로 토막을 쳐가지고 다시 이것을 가루두푼두께로 저며서 길이로 한푼 굵기만큼식 채를 쳐서 남비에 넣고 고기를 연한 살로만 잘게 이겨서 함께 넣고 물을 치고 파, 생강, 마늘, 고추를 다 곱게 이겨서 넣고 간장 깨소금 넣고 볶아서 잘 익은 후에 간을 맞후어서 접시에 넣고 맨우에는 깨소금과 고춧가루를 조금 뿌려서 놓나니라.

번역본

재료 무 2개(중간 것으로), 간장 2숟가락, 파 2뿌리, 마늘 조금, 생강 조금, 고추 1개, 깨소금 1숟가락, 물 반 보시기. 무를 한 치 길이로 토막을 쳐가지고 다시 이것을 가로 두 푼 두께로 저며서 길이로 한 푼 굵기만큼씩 채를 쳐서 냄비에 넣는다. 고기를 연한 살로만 잘게 이겨서 함께 넣고 물을 치고 파, 생강, 마늘, 고추를 다 곱게 이겨서 넣고, 간장, 깨소금을 넣고 함께 볶는다. 잘 익은 후에 간을 맞추어서 접시에 넣고 맨 위에는 깨소금과 고춧가루를 조금 뿌려서 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

무나물, 무, 간장, 나물, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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