무나물


식품코드	105264

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [살코기 부재료] [파 부재료] [장 부재료] [기름 부재료] [생강 다진 것 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [겨자 부재료]

조리법

1) 무를 잘게 채 치거나 잘게 썬다.
2) 기름 없는 살코기를 잘게 썰고 파 다진 것과 장을 치고 무와 같이 주무른다.
3) 2)에 물을 조금 치고 무르도록 볶아낸다.
4) 기름, 생강 다진 것, 깨소금, 고춧가루를 치고 함께 섞는다.
5) 먹을 때 겨자를 곁들여 먹는다.

원문명

무나물 > 무나물(菁茶茶) > 청채, 나복채

원문

무를잘게 채치거나 잘게써러 몬저살고기를 기름업시잘게썰고 파익인것과 장치고 무와가티 주물러 물조곰치고 물으도록복가퍼내여 기름과 생강익인것과 소곰과 고초가루치고 모다석거서 먹을제 겨자를겻드려 먹나니라 무는 라복(蘿蔔)이라 래북(萊 )이라하며 숫무는 만청(蔓菁)이라무청(蕪菁)이라하나니라

번역본

무를 잘게 채 치거나 잘게 썬다. 기름 없는 살코기를 잘게 썰고 파 다진 것과 장을 치고 무와 같이 주무른 다음 물을 조금 치고 무르도록 볶아낸다. 기름, 생강 다진 것, 깨소금, 고춧가루를 치고 함께 섞는다. 먹을 때 겨자를 곁들여 먹는다. 무는 나복(蘿蔔) 또는 내북(萊)이라 하며 순무는 만청(蔓菁) 또는 무청(蕪菁)이라 한다.

조리기구

키워드

무나물(菁茶茶), 蘿菜, 청채, 나복채, 살코기, 파, 장, 무, 기름, 생강 다진 것, 깨소금, 고춧가루, 겨자

전통식품백과, 한방식품백과

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