무김치


식품코드	183244

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	반찬등속(饌饍繕冊)

저자	미상

발행년도	1913년

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[무 주재료] [소금 부재료] [풋고추 부재료] [생조기 부재료]

조리법

1) 무를 깨끗이 씻어 독에 넣는다.
2) 체에 친 소금을 1)에 많이 부어 절인다.
3) 하루나 이틀이 지나면 무 위의 소금은 걷어내고, 소금물을 부어 절인다.
4) 풋고추의 꼭지 밑을 가위로 제거하고 1)에 정리한 고추를 넣는다.
5) 생조기는 칼로 여러번 쳐서 잘게 다진 다음 독에 많이 넣는다.

원문명

무김치 > 무김치 > 무김치

원문

무김치 무를 씨처가 독에 늣고 소금를 체에 처셔 무인데 만이 붓고 마런 니로 졀리여셔 붓어가 로 잇틀된 후에 그 무에 잇 소곰을 도로 만이 집어 고 시 소곰물을 여 붓고 고초를 풋고초로 지를 다 지 밋철 가위로 잘 바리고 김치 무 속에 집어 늣고 셩조긔를 여 마니 집어디호라

번역본

무김치는 무를 깨끗이 씻어 독에 넣고 체에 친 소금을 무를 넣은 독에 많이 부어 절인다. 하루나 이틀이 지난 후에 무 위의 소금을 집어 내고 다시 소금물을 만들어 붓는다. 풋고추의 꼭지 밑을 가위로 잘라 내고 무김치가 있는 독에 고추를 넣는다. 생조기는 칼로 마구 베어 많이 넣는다.

조리기구

체, 독, 칼

키워드

무김치, 무, 생조기

전통식품백과, 한방식품백과

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