1) 무는 굵직하게 채로 썰어서 소금에 절였다가 꼭 짜서 물기를 뺀다. 2) 1)에 간장을 부어서 절인 후 무에 간이 배면 꼭짜고 무에서 빠진 간장물을 냄비에 넣어 졸인다. 3) 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘로 만든 양념에 잰다. 4) 미나리는 다듬어 무와 같은 길이로 잘라서 데친다. 5) 표고는 채로 썰고 생강은 부드럽게 다진다. 6) 무에서 짜낸 간장물을 졸이다가 소고기 잰 것과 무, 표고, 생강 등을 넣고 볶는다. 7) 6)에 미나리, 참기름, 깨소금을 넣고 버무린 다음 넓은 그릇에 쏟아 식힌다.
원문명
무갑장과 > 무갑장과 > 무갑장과
원문
재료 무 대1개 소고기 30 미나리 2단 표고(또는 송이) 3개 석이 3개 생강 조금 실고추 조금 잣가루 조금 간장, 소금 조금 양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파 마늘) 조리법 무는 국직하게 채로 썰어서 소금에 저렸다가 꼭 짜서 물기를 빼고 다시 간장을 부어서 저린다. 무에 간이 배게 되면 꼭짜고 무에서 빠진 간장물을 남비에 넣어 조린다. 소고기는 채로 썰어서 양념(간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추가루, 파, 마늘)에 재고 미나리는 다듬어 무와 같은 길이로 잘라서 살작 디친다. 표고는 채로 썰고 생강은 보드랍게 다진다. 무에서 짜낸 간장물을 졸이다가 소고기 잰것과 무, 표고, 생강등을 넣고 볶아서 미나리, 참기름, 깨소금을 넣고 한데 버무려서 넓은 그릇에 쏟아 식힌다.
번역본
재료 무 큰것 1개 소고기 30돈 미나리 2단 표고(또는 송이) 3개 석이 3개 생강 조금 실고추 조금 잣가루 조금 간장, 소금 조금 양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 무는 굵직하게 채로 썰어서 소금에 절였다가 꼭 짜서 물기를 빼고 다시 간장을 부어서 절인다. 무에 간이 배게 되면 꼭짜고 무에서 빠진 간장물을 냄비에 넣어 졸인다. 소고기는 채로 썰어서 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루, 파, 마늘로 만든 양념에 재고 미나리는 다듬어 무와 같은 길이로 잘라서 살짝 데친다. 표고는 채로 썰고 생강은 부드럽게 다진다. 무에서 짜낸 간장물을 졸이다가 소고기 잰 것과 무, 표고, 생강 등을 넣고 볶아서 미나리, 참기름, 깨소금을 넣고 한데 버무린 다음 넓은 그릇에 쏟아 식힌다.
조리기구
냄비, 그릇
키워드
무갑장과, 무, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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