무고추장


식품코드	106694

분류	조미식 > 장류 > 고추장

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/202, A23L 1/185

DB구축년도	2012

식재료

[메주 무거리 주재료] [고춧가루 굵은 것 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 메주가루를 만들고 남은 메주 무거리에 굵은 고춧가루를 넣고 물을 적당히 부은 후 한참동안 저어서 더운 곳에 하루쯤 둔다.
2) 소금을 넣어 간을 맞추어 둔다.
-고추장찌개를 만들려면 여기에 고기, 파, 두부, 기름을 넣고 끓여서 먹는다.

원문명

무거리 고추장 > 무거리 고추장 > 무거리 고추장

원문

메주가루 만들고 남은 메주무거리에 굵은 고춧가루를 넣고 물을 적당히 부은 후 한참동안 저어서 더운곧에 하로쯤 두엇다가 소금을 간맞게 쳐서 만드나니 고추장 찌개를 이것으로 만들려면 고기, 파, 두부, 기름을 넣고 끓여서 먹나니라

번역본

메주가루를 만들고 남은 메주 무거리에 굵은 고춧가루를 넣고 물을 적당히 부은 후 한참동안 저어서 더운 곳에 하루쯤 둔다. 그리고 소금을 간 맞게 쳐서 만든다. 고추장찌개를 이것으로 만들려면 여기에 고기, 파, 두부, 기름을 넣고 끓여서 먹는다.

조리기구

키워드

무거리 고추장, 매주무거리, 고춧가루, 메주가루 남은 것

전통식품백과, 한방식품백과

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