목욕주


식품코드	103313

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 <밑술> 주재료] [누룩가루 1 되 <밑술> 주재료] [닥나무 잎 <밑술> 부재료] [백미 2 말 <덧술> 주재료] [물 3 병 <덧술> 부재료] [누룩 1 홉 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 6월과 7월에 백미 2되를 깨끗하게 씻어 가루를 내고 구멍떡을 만들어 매우 친다.
2) 누룩가루 1되를 섞고 바가지에 닥나무 잎을 가득 깔고 그 속에 뭉쳐 넣은 다음 잎으로 위를 덮고 단단히 싸매어 둔다.
<덧술 만들기> 1) 3일 만에 백미 2말을 익게 쪄서 시루째 놓고 물을 뿌려 차게 식힌다.
2) 밑술과 물 3병에 누룩 1홉 섞은 것을 버무려 넣는디.
- 20일 이후에 쓴다.

원문명

목욕주 > 목욕쥬 > 목욕주

원문

뉵월 칠월의 미 두 되 셰 작말여 구무 그러 오 쳐 곡말 되 셧거 열박의 닥닙흘 가득 갈고 그 쇽의 뭉쳐 너코 우희 닙흘 만니 덥고 단단이 야 삼일 만의 미 이 두 닉게 시 노코 물 려 식은 후 슐밋 물 셰 병의 곡 홉 버무려 삼칠일 후의 쓰라

번역본

6월과 7월에 백미 2되를 깨끗하게 씻어 가루를 내고 구멍떡을 만들어 매우 친다. 누룩가루 1되를 섞고 바가지에 닥나무 잎을 가득 깔고 그 속에 뭉쳐 넣은 다음 잎으로 위를 덮고 단단히 싸매어 둔다. 3일 만에 백미 2말을 익게 쪄서 시루째 놓고 물을 뿌려 차게 식힌다. 술밑과 물 3병에 누룩 1홉 섞은 것을 버무려 넣고 20일 이후에 쓴다.

조리기구

바가지, 시루

키워드

목욕쥬, 목욕주, 구멍떡, 멥쌀 가루, 백미, 누룩가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.