모밀산자


식품코드	107472

분류	기호식 > 한과류 > 유과

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[메밀 부재료] [밀가루 부재료] [강반 부재료] [흑임자 부재료] [참깨 부재료] [즙청 부재료]

조리법

1) 메밀과 밀가루를 반씩 섞어 반죽하고 얇게 밀어 네모나게 썬다.
2) 불을 세게하여 반죽이 젖었을 때 지진다.
3) 강반 지진 것, 흑임자를 볶아 푸른 것과 검은 것, 참깨를 희게 볶은 것과 노랗게 볶은 것, 이 5가지를 바탕에 즙청을 묻혀 강정 묻히듯 가볍게 묻혀 담는다.

원문명

모밀산자 > 메밀 산 > 모밀산자

원문

메밀 진말 참반야 밀기 조케 반쥭여 얇게 미러 네모지게 써흐려 져진 김에 지지되 불을 와 지져 강반 지진 것과 흑임실여 복그면 프르고 그져 복그면 검고 참 그져 희게 복고 노게 복가 다가지를 바탕에 즙쳥 뭇쳐 강졍 뭇치닷 블블 뭇치면 보기 쇼담고 맛시 졀미니라

번역본

메밀과 밀가루를 반씩 섞어 밀기 좋게 반죽하여 얇게 밀어 네모지게 썬다. 젖었을 때 지지는데 불을 세게 지진다. 강반 지진 것과 흑임자를 실하게 볶아 푸른 것과 그저 볶아 검은 것, 참깨를 희게 볶은 것과 노랗게 볶은 것, 이 5가지를 바탕에 즙청을 묻혀 강정 묻히듯 까불까불하면 보기 소담하고, 맛이 절미하다.

조리기구

키워드

모밀산자, 메밀, 밀가루, 강반, 흑임자, 참깨

전통식품백과, 한방식품백과

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