모루기


식품코드	109005

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[고기 부재료] [갖은 양념 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 한다.
2) 1)에 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 부친다.

원문명

모루기 > 모루기 > 모루기

원문

모루기는 고기를 곱게 다저서 잦은 양념을 해서 밀가루와 계란을 씨워 번철에 붙입니다. 이것을 완자라고 하는 이가 있지만 아마 지방에 따라 말이 다른 모양인데 경성지방에서 완자라는것은 지단 썰은것을 이름입니다.

번역본

모루기는 고기를 곱게 다져서 갖은 양념을 한 후, 밀가루와 달걀을 씌워 번철에 부친 것이다. 이것을 완자라고 하는 이가 있지만 아마 지방에 따라 말이 다른데, 경성지방의 완자라는 것은 지단 썰은 것을 나타낸다.

조리기구

번철

키워드

모루기, 정육, 밀가루, 계란, 완자

전통식품백과, 한방식품백과

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