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  • 모과편

  • 모과편

    식품코드 107843
    분류 기호식 > 한과류 > 정과
    문헌명 부인필지(婦人必知)
    저자 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)
    발행년도 19~20세기 초
    IPC A23L 1/212, A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[모과 주재료] [녹말 부재료]

h2mark 조리법

1) 모과를 삶아 체에 거른 다음 작은 솥에 넣고 졸인다.
2) 엉길 때 쯤 녹말을 조금 섞고 다시 익게 졸인다.
- 녹말을 넣고 되직하게 갠다.
3) 접시에 떠보아 족편 같이 되면 떠내어 식힌다.

h2mark 원문명

모과편 > 모과편 > 모과편

h2mark 원문

조흔 모과 살마 걸너 도편 갓치 되 녹말을 되게 야야 어니라

h2mark 번역본

좋은 모과를 삶아 거른 다음 앵두편 같이 만들되 녹말을 넣고 되직하게 개어야 굳는다.

h2mark 조리기구

접시

h2mark 키워드

모과편, 모과, 앵두편, 녹말
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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