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  • 모과편

  • 모과편

    식품코드 106532
    분류 기호식 > 한과류 > 정과
    문헌명 조선요리제법(朝鮮料理製法)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1921
    IPC A23L 1/212, A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[모과 주재료] [녹말 부재료]

h2mark 조리법

1) 좋은 모과를 삶아 체에 걸러 앵두편 같이 한다, 이때 녹말을 되게 개어서 어리도록 한다.

h2mark 원문명

모과편 > 모과편 > 모과편

h2mark 원문

조흔모과를 살마걸너 앵도편갓치되 녹말을 되게여셔 어리도록 게 거시니라

h2mark 번역본

좋은 모과를 삶아 체에 걸러 앵두편 같이 하되 녹말을 되게 개어서 어리도록 한다.

h2mark 조리기구

체

h2mark 키워드

모과편, 모과편 만드는 법, 문배, 후추, 오미자국, 꿀물
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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