모과편


식품코드	105617

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[모과 주재료] [꿀 부재료] [녹말 부재료]

조리법

1) 모과를 무르게 쪄 껍질과 씨를 버리고 체에 걸러 긁어낸다.
2) 꿀과 녹말을 넣고 끓여서 눋지 않게 젓는다.
3) 다 되면 퍼내어 서늘한 데 놓아 굳으면 썬다.

원문명

모과편 > 모과편(木瓜 ) > 목과병, 온발병

원문

모과를물으게 질과씨를버리고 체에걸러글거내여과 록말을너코려서 눌지안케저어 다될만하거든 퍼내여 서늘한데노아 굿거든 마음대로써러쓰나니 이위에한것과 갓치만들지니라

번역본

모과를 무르게 쪄 껍질과 씨를 버리고 체에 걸러 긁어내어 꿀과 녹말을 넣고 끓여서 눋지 않게 젓는다. 다 되면 퍼내어 서늘한 데 놓아 굳으면 마음대로 썰어 쓴다.

조리기구

체

키워드

모과편(木瓜 ), 목과병, 온발병, 모과, 꿀, 녹말

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.