모과탕


식품코드	104697

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[모과 과육 1 근 주재료] [꿀(달인 것) 2 근 부재료] [생강가루 1 냥 부재료] [백단향가루 부재료] [뇌사 부재료]

조리법

1) 모과의 껍질과 속을 제거하고 살만 골라 1근을 쪄서 으깬다.
2) 1)을 동이 안에 넣고 갈아서 죽같이 만든 후 달인 꿀 2근과 생강가루 1냥을 넣고 잘 섞어 사기그릇에 담은 후 몇 차례 끓인다.
3) 맛을 보아 시면 꿀을 더 넣고, 달면 생강을 넣는다.
4) 맛이 시고 달면 깨끗한 그릇<용기>에 담아 저장하는데, 백단향가루와 뇌사를 넣고 끓여 먹는다.
- 이 탕은 겨울에 좋고 여름에는 좋지 않다.

원문명

모과탕 > 木苽湯 > 모과탕

원문

木苽去皮穰取肉一斤蒸熟，爛碎盆內泥，入煉蜜二斤，乾姜生姜末一勻，再入砂器內熬沸,嘗之，如味酸更加熟蜜，味甘辣添薑，嘗至酸甘，器內貯，加入白檀末腦麝沸湯點。此湯宜冬不宜夏。

번역본

모과의 껍질과 속을 제거하고 살만 골라 1근을 쪄서 익힌 후 문드러지게 부순다. 동이 안에 넣고 갈아서 진흙과 같이 만든 후 달인 꿀 2근과 생강가루 1냥을 넣고 골고루 잘 섞어서 다시 사기그릇에 담은 후 몇 차례 끓여 익힌다. 맛을 보아 만일 맛이 시면 꿀을 더 넣고 맛이 달고 매우면 생강을 첨가하고 맛이 시고 달면 깨끗한 그릇에 담아 저장하는데 백단향가루와 뇌사를 넣고 끓여 먹는다. 이 탕은 겨울에 좋고 여름에는 좋지 않다.

조리기구

동이, 사기그릇, 그릇<용기>

키워드

모과탕, 木苽湯, 모과 과육, 꿀, 생강가루, 백단향가루, 뇌사

전통식품백과, 한방식품백과

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