모과청


식품코드	120354

분류	기호식 > 음청류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[모과즙 3 되 주재료] [꿀 1 되 부재료] [죽력 3 홉 부재료] [생강즙 2.5 홉 부재료] [중탕 또는 끓인 물 부재료]

조리법

1) 모과를 얇게 편으로 잘라 무르게 찐 다음 굵은 체에 넣고 즙을 걸러낸다.
2) 걸러낸 즙 3되에 꿀 1되, 죽력 3홉, 생강즙 2.5홉을 섞어 항아리에 넣는다.
3) 기름종이로 항아리 입구를 밀봉한다.
4) 중탕을 하거나 끓인 물에 희석한다.

원문명

모과청 > 木瓜漿方 > 모과장방

원문

木苽煎方：以鍮刀或竹刀切木瓜作薄片, 於鍮或陶缸內烝爛, 接置篩上取其所下汁, 汁若三升, 以蜜一升竹瀝三合薑汁二合半相調納陶砂缸中, 用油紙封口, 重湯點湯之。《增補山林經濟》

번역본

구리로 된 칼이나 죽도로 모과를 얇은 편으로 잘라 구리 가마나 질항아리에서 문드러지게 쪄서 거친 체에 담아 즙을 걸러낸다. 즙이 만약 3되면 꿀 1되, 죽력 3홉, 생강즙 2홉 반을 골고루 섞어 도자기 항아리에 넣고 기름종이로 단단히 밀봉해 중탕을 하거나 점탕(點湯, 끓인 물에 타는 것)하여 마신다. 《증보산림경제》

조리기구

체, 항아리

키워드

모과청, 木瓜漿方, 모과장방, 모과음료

전통식품백과, 한방식품백과

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