모과청


식품코드	120352

분류	기호식 > 음청류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[모과 1 개 주재료] [꿀 부재료] [숙밀 0.5 잔 부재료] [생강즙 조금 부재료] [물 3 사발 부재료]

조리법

1) 모과 1 개의 뚜껑을 잘라 속을 파낸 후 꿀을 넣고 뚜껑을 닫는다.
2) 꼬챙이로 꽂아 뚜껑을 고정시키고 시루에 넣어 푹 찐 다음 꿀은 버린다.
3) 모과의 껍질은 벗기고 숙밀 0.5 잔과 생강즙을 조금 넣어 짓이긴다.
4) 짓이긴 모과에 끓인 물 3사발을 넣고 섞어 체에 찌꺼기를 걸러낸다.

원문명

모과청 > 木瓜漿方 > 모과장방

원문

木瓜一箇, 切下盖去穰, 盛蜜却盖了, 用簽簽定, 入甑蒸軟, 去蜜不用, 削去其皮, 入熟蜜半盞生薑汁少許搗如泥, 以熟水三椀攪勻, 濾滓盛內, 井底之。《居家必用》

번역본

모과 한 개를 꼭지부분을 뚜껑으로 잘라 속을 파내어 꿀을 넣고 다시 뚜껑을 닫는다. 꼬챙이로 꽂아 고정시키고 시루에 얹어 푹 쪄서 꿀은 쏟아버리고 껍질을 벗겨 낸 후 별도로 숙밀(熟蜜, 달인 꿀) 반 잔과 생강즙을 조금 넣고 진흙처럼 짓찧는다. 이것을 끓인 물 3사발로 골고루 섞어 체에 걸러 찌꺼기를 걸러내 병에 담아 우물속에 담가둔다. 《거가필용》

조리기구

꼬챙이, 시루, 체, 병

키워드

모과청, 木瓜漿方, 모과장방, 모과음료

전통식품백과, 한방식품백과

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