1) 모과의 껍질은 벗기고 속을 빼내어 단단한 부분이 없도록 골라서 30분 정도 찐다. 2) 그릇에 담고 곱게 이겨놓는다. 3) 설탕 6큰술에 물 2작은술을 붓고 숯불에 놓아 끓여서 조청처럼 되직하게 만든다. - 꿀처럼 되직하게 해서 만들어야 질지 않고 단단하게 되며, 꿀로 하는 것이 좋다. 4) 3)을 모과에 넣고 계핏가루를 넣고 잘 섞어서 손가락 1/2마디 두께에 길이는 2마디 정도, 너비도 손가락 2마디 정도가 되도록 썰어 놓는다. - 냄비 뚜껑에 모과를 싸서 매달아 물을 끓여서 찌면 편리하다.
원문명
모과정과 (겨울철) > 모과정과 (겨울철) > 모과정과 (겨울철)
원문
재료 모과 한 개 설탕 여섯큰사시 물 두큰사시 계피가루 한차사시 1. 모과를 껍질을 벗기고 속을 빼내고 단단한 부분이 없도록 골라서 쩌놓고 (대개로 삼십분동안 찌면 적당함), 2 잘 쩌진 다음에 그릇에 담고 짓 이겨서 곱게 이겨놓고, 3. 설탕 여섯큰사시에 물 차사시로 둘만 붓고 숯불에 놓아 끓여서 조청처럼 되다랗게 되거든, 4. 이 조청을 모과에 넣어가지고 계피가루를 넣고 잘 섞어서 손가락 반마디만큼 하고 길이는 손 두마디 길이만큼 하고 넓이는 손가락 두넓이만큼 되도록 썰어서 놓으라. [비고] 1. 남비 뚜껑에 모과를 싸서 매달아 물을 끓여서 찌면 편리하니라. 2. 조청은 꿀처럼 되다랗게 해서 만들어야 질지않고 단단히 된다. 3. 꿀이 있으면 조청을 쓴지말고 꿀로 하라.
번역본
재료 모과 1개, 설탕 6큰술, 물 2큰술, 계핏가루 1작은술 1. 모과를 껍질을 벗기고 속을 빼내고 단단한 부분이 없도록 골라서 쪄 놓고(대개 30분 동안 찌면 적당함), 2. 잘 찐 다음 그릇에 담고 곱게 이겨놓고, 3. 설탕 6큰술에 물 2작은술을 붓고 숯불에 놓아 끓여서 조청처럼 되직하게 되면, 4. 이 조청을 모과에 넣고 계핏가루를 넣고 잘 섞어서 손가락 1/2마디 두께에 길이는 2마디 정도, 너비도 손가락 2마디 정도가 되도록 썰어 놓는다. [비고] 1. 냄비 뚜껑에 모과를 싸서 매달아 물을 끓여서 찌면 편리하다． 2. 조청은 꿀처럼 되직하게 해서 만들어야 질지 않고 단단하게 된다. 3. 꿀이 있으면 조청을 쓰지 말고 꿀로 하는 것이 좋다．
조리기구
그릇, 숯
키워드
모과정과, 겨울철, 모과, 정과
전통식품백과, 한방식품백과
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