모과정과


식품코드	121712

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[모과 주재료] [꿀 또는 설탕 끓인 것 부재료]

조리법

1) 모과는 껍질을 벗기고 얇게 저민다.
2) 1)에 꿀 또는 설탕 끓인 것을 넣고 쫄깃쫄깃할 때까지 끓인다.
3) 저미고 남은 찌꺼기는 솥에 쪄서 체에 걸러 꿀이나 설탕을 넣고 끓여 만든다.
- 모과정과는 각색정과의 위에 얹어 놓는 것이다.

원문명

모과정과 > 모과전과 > 모과정과

원문

재료 모과(木瓜) 꿀(또는 설탕) 조리법 모과는 껍질을 벗기고 얇게 저며서 꿀(또는 설탕끓인것)을 넣고 졸깃졸깃 할때까지 끓인다. 저미고 나문 찍꺼기는 솥에 쪄서 체에 걸러 꿀이나 설탕을 넣고 끓여 만든다. 이 전과는 각색 전과의 위에 떠놓는 것이다.

번역본

재료 모과 꿀(또는 설탕) 조리법 모과는 껍질을 벗기고 얇게 저며서 꿀 또는 설탕 끓인 것을 넣고 쫄깃쫄깃할 때까지 끓인다. 저미고 남은 찌꺼기는 솥에 쪄서 체에 걸러 꿀이나 설탕을 넣고 끓여 만든다. 이 정과는 각색정과의 위에 얹어 놓는 것이다.

조리기구

솥, 체

키워드

모과정과, 모과전과, 모과

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