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  • 모과정과

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    식품코드 120405
    분류 기호식 > 한과류 > 정과
    문헌명 임원십육지(林園十六志)
    저자 서유구(徐有)
    발행년도 1835년경
    IPC A23L 1/212, A23L 1/06
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[모과 주재료] [꿀 부재료] [생강즙 부재료]

h2mark 조리법

1) 모과의 껍질과 씨를 제거한 후 과육만 찐다.
2) 모과를 으깨어 체에 걸어낸 즙에 꿀과 생강즙을 넣는다.

h2mark 원문명

모과정과 > 蜜煎木瓜法 > 밀전모과법

h2mark 원문

木瓜取肉蒸熟, 篩取汁, 和白蜜生薑汁食之, 亦自可口。《增補山林經濟》

h2mark 번역본

모과를 과육만 취하여 쪄서 익힌 다음 으깨어 체에 걸러 즙을 취한다. 흰 꿀과 생강즙을 섞어 먹으면 아주 자연스럽고 맛이 좋다. 《증보산림경제》

h2mark 조리기구

체

h2mark 키워드

모과정과, 蜜煎木瓜法, 밀전모과법
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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