모과정과


식품코드	120401

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[모과 <방법 1> 주재료] [물 <방법 1> 부재료] [꿀 <방법 1> 부재료] [모과 <방법 2> 주재료] [꿀 <방법 2> 부재료] [생강 <방법 2> 부재료]

조리법

<방법 1> 1) 모과의 껍질을 제거하고 삶는다.
2) 삶은 모과를 물에 담가 신맛을 없앤 후 꿀에 넣어 졸인다.
3) 정과로 만들어 보관한다.
<방법 2> 1) 모과의 씨를 제거하고 삶는다.
2) 삶은 모과를 으깨고 꿀과 생강을 넣어 졸인다.

원문명

모과정과 > 蜜煎木瓜法 > 밀전모과법

원문

蜜漬之法先切去皮煮令熟, 著水中拔去酸味, 却以蜜熬成煎藏之。去子爛烝作泥, 入蜜與薑作煎用。冬月尤。《王氏農書》

번역본

꿀로 담그는 방법으로 먼저 껍질을 제거하고 삶아 익힌다. 물에 담가 신맛을 없애고 다시 꿀에 넣어 달여 정과로 만들어 보관한다. 《왕씨농서》 씨를 제거하고 푹 삶아서 진흙처럼 찧은 다음 꿀과 생강을 넣어 달여서 복용한다. 겨울에 맛이 더욱 좋다. 《왕씨농서》

조리기구

키워드

모과정과, 蜜煎木瓜法, 밀전모과법

전통식품백과, 한방식품백과

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