모과정과


식품코드	109740

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[모과 주재료] [꿀 부재료] [생강 부재료]

조리법

1) 잘 익은 모과를 길쭉하고 반듯하게 썬다.
2) 썰어 두면 색깔이 푸르게 변하니 물을 조금 붓고 삶는다.
3) 꿀을 넣고 한소끔 더 끓여 꿀맛이 배어 들게 하고 생강도 저며 넣어 생강 맛이 들게 한다.
- 담아 낼 때 생강은 쓰지 않는다.

원문명

모과정과 > 목과졍과 > 모과정과

원문

닉고 모 업 목과 댱단 후박을 미치로 치 걀즉 반듯게 흐라 하 뵈면 프다 니 긔 아니 나고 옹의나 탕관의나 싀 아니나게 국 됴곰 붓고 마 건질 아조 을 타 소곰 혀 마시 든 후 프고 강을 졈여 너허 살면 강 마시 들게 여 구여 담아 도 각 담지 말고 라

번역본

잘 익고 못 없는 모과를 길쭉하고 반듯하게 썬다. 썰어서 놓아두면 색깔이 푸르게 변하니 물을 조금 붓고 삶는다. 건지기 전에 꿀을 타고 한소끔 더 끓여 꿀맛이 든 후에 푼다. 생강을 저며 넣어 같이 삶으면 생강 맛이 들어서 담아낼 때 생강을 쓰지 않아도 된다.

조리기구

키워드

모과정과, 모과, 물, 꿀, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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