모과정과


식품코드	106958

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[모과 2 개 주재료] [물 0.5 홉 부재료] [설탕 1 홉 부재료]

조리법

1) 모과의 껍질을 벗기고 한 푼 두께, 서 푼 너비, 한 치 길이로 썰어서 물에 삶아 신맛을 대강 빼버린다.
2) 물을 붓고 설탕을 넣어서 다시 졸여 물과 건더기가 반반 되면 푼다.

원문명

모과정과 > 모과 정과 > 모과정과

원문

재료 모과 두 개, 물 반홉, 설당 한홉 모과를 껍질 벗기고 한푼 두께 서푼 넓이 한치 길이로 썰어서 물에 삶아 신맛을 대강 빼버리고 물을 붓고 설당을 넣어서 다시 졸여 물과 건지가 반반 되거든 푸나니라

번역본

재료 모과 2개, 물 반홉, 설탕 한홉 모과를 껍질 벗기고 한 푼 두께, 서 푼 너비, 한 치 길이로 썰어서 물에 삶아 신맛을 대강 빼버린다. 그리고 물을 붓고 설탕을 넣어서 다시 졸여 물과 건더기가 반반 되거든 푼다.

조리기구

키워드

모과정과, 모과, 물, 설탕, 정과

전통식품백과, 한방식품백과

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