모과정과


식품코드	105625

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[모과 주재료] [생강즙 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 모과를 쪄서 껍질과 씨를 버린다.
2) 꿀에 담가 자주 꿀을 쳐서 물이 조금 신 듯하게 하는 것이 좋다.
- 생강즙을 쳐서 하는 것이 매우 좋다.
- 씨를 빼고 무르게 쪄서 으깨어서 질게 만들어 꿀과 강즙을 치고 달여서 먹기도 한다.
겨울에 더욱 좋다.

원문명

모과정과 > 모과정과(木瓜正果) > 모과정과

원문

모과를 산사정과하듯 갓치만들되 강집을처서하는것이 매우죠흐니라 모과를질벗기고 살마서 물에당가 신맛을 여버리고 을처서 다시대려서 두기도하고 씨를고물으게서 윽여질게만드러 과강집을치고대려서먹나니 겨울에 더욱죠흐니라

번역본

모과를 산사정과 하듯 똑같이 만든다. 생강즙을 쳐서 하는 것이 매우 좋다. 또는 모과를 껍질 벗기고 삶아서 물에 담가 신맛을 빼어 버리고 꿀을 쳐서 다시 달여서 두기도 한다. 또 씨를 빼고 무르게 쪄서 으깨어서 질게 만들어 꿀과 강즙을 치고 달여서 먹기도 한다. 겨울에 더욱 좋다.

조리기구

키워드

모과정과(木瓜正果), 모과, 생강즙, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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