모과정과


식품코드	11388

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2011

식재료

[모과 주재료] [백청 부재료]

조리법

1) 모과를 무르게 삶은 다음 삶은 물은 따라낸다.
2) 백청을 모과가 잠기도록 붓는다.
3) 녹을 만하면 즉시 그릇에 담아야 빛깔이 상하지 않는다.
- 모과 삶은 물이 조금이라도 남아 있으면 빛깔이 곱지 못하고 꿀이 조금 좋지 못해도 빛깔이 곱지 않다.

원문명

모과쪽정과 > 모과졍과 > 모과쪽정과

원문

모과졍과 기를 무르게 마 믄 국은 죄 으고, 이 고은 쳥을 기이게 부어 녹을만 거든 즉시 그 아야 빗치 샹틀 아니코, 믄 국이 죠곰이셔도 빗치 곱디 아니고, 이 됴곰 글러도 빗치 곱디 아니〃라.

번역본

모과를 삶기를 무르게 꽤 삶아, 삶은 국은 죄 따르고, 매우 고운 백청(꿀)을 모과가 잠기게 부어 녹을만 하거든 즉시 그릇에 담아야 빛이 상하지 않고, 삶은 국이 조금 있어도 빛이 곱지 않고, 꿀이 조금 틀러도 산사와 달라 빛이 곱지 않다.

조리기구

키워드

모과쪽정과, 모과졍과

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