모과


식품코드	104138

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[모과 즙 3 되 주재료] [꿀 1 되 부재료] [죽력 3 홉 부재료] [생강즙 2.5 홉 2홉 반 부재료]

조리법

1) 구리로 된 칼이나 대나무 칼로 모과를 얇게 편으로 썰어 놓는다.
2) 가마솥이나 오지그릇에 푹 찌고 거친 체에 놓고 비벼서 흘러 내리는 즙을 내린다.
3) 모과즙 3되에 꿀을 1되, 죽력 3홉, 생강즙 2.5홉 비율로 함께 섞어 도기나 사기항아리에 넣고 유지로 밀봉한다.
4) 중탕하여 맛이 고루 섞이면 먹는다.

원문명

모과 달이는 법 > 木瓜煎法 > 모과전법

원문

以鍮刀或竹刀切木瓜作薄片，於錫或陶器內蒸爛，接置篩上取其所下汁，汁若三升以蜜一升竹瀝三合薑汁二合半相調納陶砂缸中，用油紙封之，重湯待味合而用之。

번역본

구리 칼이나 대나무 칼로 모과를 얇게 편으로 썰어 가마솥이나 오지그릇에 푹 찌고 거친 체에 놓고 비벼서 즙을 내린다. 즙 양 3되에 꿀을 1되, 죽력 3홉, 생강즙 2홉 반 비율로 함께 섞어 도기나 사기항아리에 넣고 유지로 밀봉한다. 중탕하여 맛이 고루 섞이면 먹는다.

조리기구

구리(또는 대나무) 칼, 가마솥(또는 오지그릇), 거친 체, 도기(또는 사기항아)리, 유지

키워드

모과 달이는 법, 木瓜煎法, 모과전법 , 모과, 꿀, 중탕

전통식품백과, 한방식품백과

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