명태찌개


식품코드	183650

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[통명태 1 마리 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [물 2 홉 부재료] [두부 1 채 부재료]

조리법

재료(5보시기 분) 통명태 한 마리, 파 세 뿌리, 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 물 두 홉, 두부 한 채 1) 생명태를 비늘을 긁고 대가리를 자르고 배를 갈라서 벌리고 뼈를 꺼내고 한 치 길이로 잘라서 냄비에 넣는다.
2) 마늘을 곱게 이겨서 넣는다.
3) 물에다가 고추장을 풀어서 냄비에 붓고 맛이 나도록 잘 끓인다.
4) 한참 끓을 때에 두부를 적당히 썰고 파를 채 쳐서 함께 넣고 다시 한참 더 끓여서 상에 놓는다.
[비고] 1.
이것은 고추장에 할 때에는 고추장찌개가 되고 간장으로만 간을 맞추어해도 좋다.
2.
고기를 넣으려면 잘게 썰어서 그대로 약간 넣어도 무방하다.

원문명

명태찌개(겨울철) > 명태찌개(겨울철) > 명태찌개(겨울철)

원문

재료(다섯보시기 분) 통명태 한 마리 파 세뿌리 고추장 한큰사시 마늘 두쪽 물 두홉 두부 한 채 1. 생명태를 비늘을 긁고 대가리를 자르고 배를 갈라서 벌리고 뼈를 꺼내고 한치길이로 잘라서 남비에 넣고 2. 마늘을 곱게 이겨서 넣고 3. 물에다가 고추장을 풀어서 남비에 붓고 맛이 나도록 잘 끓이고 4. 한참 끓을때에 두부를 적당히 썰고 파를 채쳐서 함께 넣고 다시 한참 더 끓여서 상에 놓느니라. [비고]1. 이것은 고추장에 할때에는 고추장찌개가 되고 간장으로만 간을 맞추어해도 좋으니라. 2. 고기를 넣으려면 잘게 썰어서 그대로 약간넣어도 무방하니라.

번역본

재료(5보시기 분) 통명태 한 마리, 파 세 뿌리 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 물 두 홉, 두부 한 채 1. 생명태를 비늘을 긁고 대가리를 자르고 배를 갈라서 벌리고 뼈를 꺼내고 한 치 길이로 잘라서 냄비에 넣고 2. 마늘을 곱게 이겨서 넣고 3. 물에다가 고추장을 풀어서 냄비에 붓고 맛이 나도록 잘 끓이고 4. 한참 끓을 때에 두부를 적당히 썰고 파를 채 쳐서 함께 넣고 다시 한참 더 끓여서 상에 놓는다. [비고] 1. 이것은 고추장에 할 때에는 고추장찌개가 되고 간장으로만 간을 맞추어해도 좋다. 2. 고기를 넣으려면 잘게 썰어서 그대로 약간 넣어도 무방하다.

조리기구

냄비

키워드

명태찌개, 통명태, 고추장, 두부, 겨울철

전통식품백과, 한방식품백과

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