명태지짐이


식품코드	109244

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[생명태 주재료] [정육 부재료] [파 부재료] [무 부재료] [콩나물 부재료] [마늘 부재료] [깨소금 부재료] [참기름 부재료] [고추장 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 동태를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 대가리를 자른 후 알맞게 토막을 낸다.
2) 고기를 조금만 잘게 썰고, 무는 얄팍하게 나박김치같이 썰어 넣는다.
3) 콩나물을 거두절미하여 같이 넣어 갖은양념을 하여 고추장, 간장으로 간을 하고 물을 알맞게 붓고 끓인다.
4) 콩나물이 거의 익으면 생선을 넣고 충분히 끓인다.

원문명

명태지짐이 > 명태지짐이 > 명태지짐이

원문

재료 생명태, 정육, 파, 무, 콩나물, 마늘, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장. 만드는법 동태를 정히다러서 내장을끄내고 살에박힌 흰벌레같은것이있으니 죄다빼버리고 대가리를 자른후 알맞히토막을 내놓고 고기를조금만 잘게썰고 무를얇곽하게 나박김치같이 썰어넣고 콩나물을 아래위를잘러 한데섞어서 갖은양념을해가지고 고추장과 간장으로 간을맙후어 물을알맞히붓고 끓이다가 콩나물이 거의무르거든 생선을넣고 충분히끓입니다.

번역본

재료 생 명태, 정육, 파, 무, 콩나물, 마늘, 깨소금, 참기름, 고추장, 간장 만드는 법 동태를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 살에 박힌 흰 벌레 같은 것이 있으니 모두 제거하고 대가리를 자른 후 알맞게 토막을 내놓고 고기를 조금만 잘게 썰고 무를 얇팍하게 나박김치같이 썰어넣고 콩나물을 아래위를 잘라 같이 섞어서 갖은 양념을 하여 고추장과 간장으로 간을 맞추어 물을 알맞게 붓고 끓이다가 콩나물이 거의 무르거든 생선을 넣고 충분히 끓인다.

조리기구

키워드

명태지짐이, 명태, 정육, 파, 무, 콩나물

전통식품백과, 한방식품백과

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