명태조치


식품코드	109228

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[생명태 1 마리 주재료] [정육 조금 부재료] [고추장 2 숟가락 부재료] [파 1 개 부재료] [참기름 3~4 방울 부재료]

조리법

1) 명태를 물에 담아 칼로 박박 긁어 거무스레한 물을 다 빼 버린다.
2) 내장도 빼낸 후 지느러미를 자르고 대가리를 자른다.
3) 알맞게 토막을 내서 알맞은 냄비에 안친다.
4) 쇠고기를 조그만 하게 잘게 썰어 놓는다.
5) 파를 채 썰고 참기름, 고추장을 넣고 4)의 고기를 양념하여 위에다 얹고 물을 적당히 부어 끓인다.

원문명

명태조치 > 명태조치 > 명태조치

원문

재료 생명태 한 마리, 정육 조금, 고추장 보통 두숟가락, 파 한 개, 참기름 서너방울. 만드는 법 명태를 물에 담가서 칼로 박박 긁어 거무스럼한 물을 다 빼 버리고 내장도 빼낸 후 지느러미를 자르고 대가리를 자른 후 알맞히 토막을 내서 알맞은 남비에 안치고 고기를 조그만치만 잘게 썰어서 파를 채치고 기름과 맛있는 고추장을 치고 양념해서 위에다 얹고 물을 적당히 부어 끓입니다.

번역본

재료 생명태 1마리, 정육 조금, 고추장 보통 2숟가락, 파 1개, 참기름 3~4방울 만드는 법 명태를 물에 담아 칼로 박박 긁어 거무스럼한 물을 다 빼 버리고 내장도 빼낸 후 지느러미를 자르고 대가리를 자른 후 알맞게 토막을 내서 알맞은 냄비에 안치고 고기를 조금만 잘게 썰어서 파를 채 썰고 기름과 맛있는 고추장을 치고 양념하여서 위에다 얹고 물을 적당히 부어 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

명태조치, 명태, 정육, 고추장, 파, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

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