[동명태 2 마리 <동태> 주재료] [파 3 뿌리 부재료] [간장 5 큰 숟가락 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [물 2 큰 숟가락 부재료] [생강 부재료] [무 부재료] [고추 2 개 부재료]
조리법
재료 (큰 1접시 분) 동명태<통태> 두 마리, 파 세 뿌리, 간장 다섯 큰 숟가락, 마늘 두 쪽, 물 두 큰 숟가락, 생강 조금, 무 적당히, 고추 두 개 1) 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담는다. 2) 생명태를 비늘을 긁고 내장을 뺴고 손가락 두 마디길이 잘라서 무에 넣는다. 3) 물과 간장을 치고 파, 마늘, 생강을 채 쳐서 넣는다. 4) 붉은고추를 잘게 다져서 넣고 물이 한 숟가락쯤 남을 때까지 졸인다. 5) 적당한 그릇에 옮겨 담을 때에 위에 양념이 풀리지 않도록 조심히 옮겨담아 놓는다. [비고] 1. 위에 법대로 하면서 혹 고추장을 약간 쳐서 해도 좋다. - 짜지 않고 맛있는 고추장으로 해야 좋다. 2. 간장이 짤 때에는 물을 섞어서 끓이고 간장이 싱겁고 단 것은 간장만으로 한다. 3. 생선이 겨우 잠길 듯하게 간장을 붓고 졸인다.
원문명
명태조림(겨울철) > 명태조림(겨울철) > 명태조림(겨울철)
원문
재료 (큰 한접시분) 동명태(통태) 두마리 파 세뿌리 간장 다섯큰사시 마늘 두쪽 물 두큰사시 생강 조금 무우 적당히 고추 두개 1. 무우를 얄팍하게 적당히 썰어서 남비에 담고, 2. 생명태를 비늘을 긁고 내장을 뺴고 손ㅅ가락 두마디길이 잘라서 무우에 넣고, 3. 물과 간장을 치고 파 마늘 생강을 채쳐서 넣고 붉은고추를 잘게 다져서 넣고 물이 한숟가락쯤 남을때까지 졸여서 적당한 그릇에 옮겨 담을때에 위에 약념이 헤어지지 않도록 조심해옮겨담아 놓을지니라. [비고] 1. 위엣 법대로하면서 혹 고추장을(짜지않고 맛있는고추장으로하야좋음)약간 쳐서 해도 좋으니라. 2. 간장이 짤 때에는 물을 섞어서 끓이고 간장이 싱겁고 단것은 간장만으로 할것이니라. 3. 생선이 겨우 잠길뜻하게 간장을 붓고 졸일것이니라.
번역본
재료 (큰 1접시 분) 동명태<통태> 두 마리, 파 세 뿌리 간장 다섯 큰 숟가락, 마늘 두 쪽 물 두 큰 숟가락, 생강 조금 무 적당히, 고추 두 개 1. 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담고, 2. 생명태를 비늘을 긁고 내장을 뺴고 손가락 두 마디길이 잘라서 무에 넣고, 3. 물과 간장을 치고 파, 마늘, 생강을 채 쳐서 넣고 붉은 고추를 잘게 다져서 넣고 물이 한 숟가락쯤 남을 때까지 졸여서 적당한 그릇에 옮겨 담을 때에 위에 양념이 헤어지지 않도록 조심해 옮겨담아 놓는다. [비고] 1. 위에 법대로 하면서 혹 고추장을(짜지 않고 맛있는 고추장으로 해야 좋음)약간 쳐서 해도 좋다. 2. 간장이 짤 때에는 물을 섞어서 끓이고 간장이 싱겁고 단 것은 간장만으로 한다. 3. 생선이 겨우 잠길 듯하게 간장을 붓고 졸인다.
조리기구
냄비
키워드
명태조림, 동명태, 간장, 파, 마늘, 겨울철
전통식품백과, 한방식품백과
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