[무 부재료] [생 명태 주재료] [물 () 부재료] [간장 () 부재료] [파 채친 것 () 부재료] [마늘 채친 것 () 부재료] [생강 채친 것 () 부재료] [잘게 다진 붉은 고추 () 부재료]
조리법
1) 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담는다. 2) 생 명태를 비늘을 긁고 내장을 빼고 난 후 손가락 2마디 길이로 잘라서 넣는다. 3) 물과 간장, 파·마늘·생강 채친 것과 잘게 다진 붉은 고추를 넣고 물이 1숟가락쯤 남을 때까지 조려서 그릇에 옮겨 담는다. 4) 고명이 흐트러지지 않도록 조심해서 옮겨 담는다. - 위의 방법대로 하면서 고추장을 약간 넣어도 좋다. 짜지 않고 맛있는 고추장으로 해야 좋다. - 간장이 짤 때에는 물을 섞어서 쓰고 생선이 겨우 잠길듯하게 간장을 붓고 조린다.
원문명
명태조림 (겨울철) > 명태조림 (겨울철) > 명태조림 (겨울철)
원문
재료(큰한접시분) 동명태(동태) 두 마리 파 세뿌리 간장 다섯큰사시 마늘 두쪽 고추 한 개 생강 조금 무 적당히 물 두큰사시 1. 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 남비에 담고, 2. 생명태를 비늘을 긁고 내장을 빼고 손가락 두마디길이로 잘라서 무에 넣고, 3. 물과 간장을 치고 파 마늘 생강을 채쳐서 넣고 붉은고추를 잘게 다져서 넣고 물이 한숟가락쯤 남을때까지 졸여서 적당한 그릇에 옮겨 담을때에 위에 고명이 헤어지지 않도록 조심해 옮겨담아 놓으라. [비고] 1. 위의 법대로 하면서 혹 고추장을(짜지않고 맛있는고추장으로 해야좋음) 약깐 쳐서 해도 좋다. 2. 간장이 짤 때에는 물을 섞어서 쓰라. 3. 생선이 겨우 잠길뜻하게 간장을 붓고 졸일것이다.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 명태(또는 동태) 2마리, 파 3뿌리, 간장 5큰술, 마늘 2쪽, 고추 1개, 생강 조금, 무 적당량, 물 2큰술 1. 무를 얄팍하게 적당히 썰어서 냄비에 담고, 2. 생 명태의 비늘을 긁어내고 내장을 빼고 난 후 손가락 2마디 길이로 잘라서 넣고, 3. 물과 간장을 치고 파, 마늘, 생강을 채쳐서 넣고 붉은 고추는 잘게 다져서 넣고 물이 1숟가락쯤 남을 때까지 조려서 적당한 그릇에 옮겨 담되 위의 고명이 흐트러지지 않도록 조심해서 옮겨 담는다. [비고] 1. 위의 법대로 하면서 고추장을(짜지 않고 맛있는 고추장으로 해야 좋음) 약간 쳐서 해도 좋다. 2. 간장이 짤 때에는 물을 섞어서 쓴다. 3. 생선이 겨우 잠길듯하게 간장을 붓고 조린다.
조리기구
냄비
키워드
명태조림, 겨울철, 명태, 동태
전통식품백과, 한방식품백과
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