명태조림


식품코드	106759

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[명태 2 마리 주재료] [간장 0.5 보시기 부재료] [고추 1 개 부재료] [파 4 개 부재료] [생강 조금 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료]

조리법

1) 통 명태의 비늘을 긁고 깨끗하게 씻어 내장을 다 빼고 한 치 길이 되게 잘라서 냄비에 담는다.
2) 간장도 넣고 고추, 파, 마늘, 생강 등은 곱게 채쳐서 넣고 폭 졸인다.

원문명

명태조림 > 명태조림 > 명태조림

원문

재료 명태 두 마리 간장 반보시기 고추 하나 파 네 개 생강 조금 마늘 반쪽 톳명태를 비늘 긁고 정하게 씻어 내장을 다빼고 한치 길이 되게 잘러서 남비에담고 간장을 치고 고추, 파, 마늘, 생강들을 곱게 채쳐서 넣고 폭 조리나니라

번역본

재료 명태 두 마리, 간장 반 보시기, 고추 하나, 파 4개, 생강 조금, 마늘 반쪽. 통 명태를 비늘 긁고 깨끗하게 씻어 내장을 다 빼고 한 치 길이 되게 잘라서 냄비에 담는다. 그리고 간장을 치고 고추, 파, 마늘, 생강 등을 곱게 채쳐서 넣고 폭 졸인다.

조리기구

냄비

키워드

명태조림, 명태, 간장, 통 명태, 조림

전통식품백과, 한방식품백과

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