명란찌개


식품코드	122131

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[고기 부재료] [명란 주재료] [두부 부재료] [파 부재료] [물 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 다진다.
2) 명란을 도마에 놓고 칼로 4조각으로 토막을 쳐서 놓는다.
- 칼을 들어서 탁 내려쳐 썬다.
3) 두부는 잘게 썰어서 놓는다.
- 골패쪽 모양으로 좀 두텁게 썬다.
4) 냄비에 고기를 넣고 명란을 넣고 그 위에 두부를 넣고 파를 채쳐서 얹고 물을 부어서 끓인다.
- 고춧가루는 맨 위에 약간 뿌린다.
- 물은 명란 위에 올라오지 않도록 타지 않을 정도로 조금만 붓는다.
- 달걀을 풀어서 넣어도 좋다.
- 싱거울 때는 새우젓국을 조금 넣어서 간을 맞춘다.

원문명

명란젓찌개 (겨울철) > 명란젓찌개 (겨울철) > 명란젓찌개 (겨울철)

원문

재료(세보시기분) 명란 두 개 두부 반채 고기 조금 고춧가루 조금 물 한홉 파 한뿌리 1. 고기를 잘게 다지고, 2. 명란은 도마에 놓고 칼로 네조각에 토막을 쳐서(칼을 들어서 탁 내려쳐 썰것)놓고, 3. 두부는 잘게 썰어서 놓고(골패쪽 모양으로 좀 두텁게 썰것), 4. 남비에 고기를 넣고 명란을 넣고 그위에 두부를 넣고 파를 채쳐서 얹고 물을 부어서 끓이라. [비고] 1. 고춧가루는 맨위에 약간 뿌리고, 2. 물은 명란위에 올라오지 않도록 타지 않을 정도로 조금만 부을것이다. 3. 계란을 풀어서 넣어도 좋다. 4. 숭거울 때는 새우젓국을 조금 쳐서 간을 맞추라.

번역본

재료(3보시기분) 명란 2개, 두부 1/2모, 고기 조금, 고춧가루 조금, 물 1홉, 파 1뿌리 1. 고기를 잘게 다지고, 2. 명란을 도마에 놓고 칼을 들어 탁 내려쳐 4조각으로 토막 내어 놓고, 3. 두부는 잘게 썰어서 놓고 골패쪽 모양으로 좀 두텁게 썰 것, 4. 냄비에 고기를 넣고 명란을 넣고 그 위에 두부를 넣고 파를 채쳐서 얹고 물을 부어서 끓인다. [비고] 1. 고춧가루는 맨 위에 약간 뿌리고, 2. 물은 명란위에 올라오지 않도록 타지 않을 정도로 조금만 붓는다. 3. 달걀을 풀어서 넣어도 좋다. 4. 싱거울 때는 새우젓국을 조금 넣어서 간을 맞춘다.

조리기구

도마, 칼, 냄비

키워드

명란젓찌개, 겨울철, 명란

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