명란찌개


식품코드	109968

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[명란 4 개 주재료] [파 2 개 부재료] [고기 20 돈 부재료] [두부 1 모 부재료] [물 4 홉 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 썰고 파를 채쳐 넣고 물을 붓는다.
2) 명란을 도마에 놓고 4토막으로 자른 후 풀어지지 않도록 가만히 넣는다.
3) 두부를 잘게 썰어 넣고 가만히 끓인 후 먹는다.

원문명

명란젓찌개 > 명란젓찌개 > 명란젓찌개

원문

재료 명란 네개 파 두개 고기 이십 두부 한채 물 네홉 고기를 잘게 썰어 넣고 파를 채처 넣고 물을 붓고 명란을도마에 놓고 칼로 내려쳐서 토맛을 넷에 내어 풀어지지 않도록 가만히넣고 두부를 잘게 썰어 넣고 가만히 끓인후 먹나니라

번역본

재료 명란 4개, 파 2개, 고기 20돈, 두부 1모, 물 4홉 고기를 잘게 썰고 파를 채쳐 넣고 물을 붓는다. 명란을 도마에 놓고 4토막으로 자른 후 풀어지지 않도록 가만히 넣는다. 두부를 잘게 썰어 넣고 가만히 끓인 후 먹는다.

조리기구

도마

키워드

명란젓찌개, 명란, 파, 고기, 두부, 물

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.