명란찌개


식품코드	106776

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[명란 2 개 주재료] [파 1 개 부재료] [고기 20 문 부재료] [두부 1 모 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

1) 고기를 잘게 썰어 넣고 파는 채쳐 넣고 물을 붓는다.
2) 명란은 도마에 놓고 칼로 내리쳐 토막을 넷으로 내어 풀어지지 않도록 가만히 넣는다.
3) 두부도 잘게 썰어 넣고 끓인다.

원문명

명란젓찌개 > 명란젓찌개 > 명란젓찌개

원문

재료 명란 두 개 파 한 개 고기 二十 두부 한체 물 두홉 고기를 잘게 썰어 넣고 파 채쳐 넣고 물 붓고 명란을 도마에 놓고 칼로 내리쳐서 토막을 넷에 내어 풀어지지 않도록 가만히 넣고 두부는 잘게 썰어넣고 끓이나니라

번역본

재료 명란 2개, 파 1개, 고기 20문, 두부 한 채, 물 2홉. 고기를 잘게 썰어 넣고 파는 채쳐 넣고 물을 붓는다. 그리고 명란을 도마에 놓고 칼로 내리쳐서 토막을 넷으로 내어 풀어지지 않도록 가만히 넣는다. 그리고 두부는 잘게 썰어 넣고 끓인다.

조리기구

도마, 칼

키워드

명란젓찌개, 명란, 파, 고기, 두부, 찌개

전통식품백과, 한방식품백과

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