명란조치


식품코드	109226

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[명란 3 송이 작은 것 주재료] [두부 0.5 모 부재료] [파 1 개 부재료] [참기름 3~4 방울 부재료] [달걀 1 개 부재료]

조리법

1) 두부를 도톰하고 납작하게 썰어서 작은 냄비에 한다.
2) 명란을 얹고, 고기를 잘게 썰어서 파 채 썰고, 참기름을 넣어 주물러 양념하여 맨 위에 얹는다.
3) 국물을 부어 끓이는데 간을 보아 싱거우면 새우젓 젓국을 조금 넣고 간을 맞춘다.
4) 국물이 너무 많지 않게 한다.
5) 다 끓어 상에 올릴 때 달걀 1개를 깨뜨려 위의 한가운데를 살짝 헤치고 부어서 반숙만 되면 놓는다.

원문명

명란조치 > 명란조치 > 명란조치

원문

재료 명란 작은 것 세송이, 두부 반채, 파 한 개, 참기름 서너 방울, 계란 한 개. 만드는 법 두부를 도톰하고 나붓하게 썰어서 자그마한 냄비에 안치고 명란을 얹고 고기를 잘게 썰어서 과채치고 참기름을 쳐 주물러 양념해서 맨 위에 얹고 국물을 부어 끓이는데 간을 보아 싱거우면 새우젓젓국을 조금 쳐서 간을 맞춥니다. 국물이 너무 흥건하면 못씁니다. 다 끓어 상에 놓을 때 계란 한 개를 깨뜨려서 위의 한가운데를 살짝 헤치고 부어서 반숙만 되거든 놓으십시오.

번역본

재료 명란 작은 것 3송이, 두부 1/2모, 파 1개, 참기름 3~4방울, 달걀 1개 만드는 법 두부를 도톰하고 납작하게 썰어서 자그마한 냄비에 안치고 명란을 얹고 고기를 잘게 썰어서 파 채 썰고, 참기름을 넣어 주물러 양념하여서 맨 위에 얹고 국물을 부어 끓이는데 간을 보아 싱거우면 새우젓 젓국을 조금 넣고 간을 맞춘다. 국물이 너무 흥건하면 안된다. 다 끓어 상에 놓을 때 달걀 1개를 깨뜨려서 위의 한가운데를 살짝 헤치고 부어서 반숙만 되면 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

명란조치, 명란, 두부, 파, 참기름, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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