명란젓


식품코드	121752

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L1/327, A23L1/325

DB구축년도	2013

식재료

[동태의 알 주재료] [소금 부재료] [마늘 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 동태의 알을 빼서 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.
2) 1)에 소금을 뿌려서 항아리에 담아 놓는다.
3) 2) 를 소금에 절인 다음 다시 꺼내어 소금물을 빼고 마늘과 고춧가루로 양념한다.

원문명

명란젓 > 명란젓 > 명란젓

원문

동태(冬太)의 알을 배서 정하게 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 뿌려서 항아리에 담아놓았다가 소금에 절인 다음 다시 꺼내어 소금물을 빼고 마늘과 고추가루로 양념하여 아주 담근다.

번역본

동태의 알을 빼서 깨끗하게 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 뿌려서 항아리에 담아놓았다가 소금에 절인 다음 다시 꺼내어 소금물을 빼고 마늘과 고춧가루로 양념하여 아주 담근다.

조리기구

항아리

키워드

명란젓, 동태알

전통식품백과, 한방식품백과

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