멸치조림


식품코드	11656

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[멸치 200 g 주재료] [간장 80 g 부재료] [사탕가루 20 g 부재료] [엿 10 g 부재료] [깨소금 10 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [참기름 10 g 부재료] [고춧가루 3 g (또는 풋고추) 부재료]

조리법

1) 멸치를 골라서 깨끗이 한다.
2) 냄비의 참기름이 끓을 때 멸치를 넣고 간장, 고춧가루, 사탕가루, 엿을 넣고 약불에 오래 졸인다.
3) 거의 다 졸았을 때 실고추, 고춧가루, 깨를 넣고 간장물이 없어질 때까지 졸인다.
- 풋고추도 같이 썰어 넣고 졸이면 좋다.
풋고추를 넣을 때는 고춧가루를 쓰지 않는다.

원문명

멸치조림 > 멸치졸임 > 멸치조림

원문

재료 멸치 200그람, 간장 80그람, 사탕가루 20그람, 엿 10그람, 깨소금 10그람, 실고추 1그람, 참기름 10그람, 고춧가루 3그람 만드는 법 ① 멸치를 잘 골라서 깨끗이 한다. 남비의 참기름이 끓을 때 멸치를 넣고 간장, 고춧가루, 사탕가루, 엿을 넣고 세지않게 불에 오래 졸인다. ② 거의다 졸았을 때 실고추, 고춧가루, 깨를 넣고 간장물이 없어질 때까지 졸여낸다. ※ 풋고추도 같이 썰어 넣고 졸이면 좋다. 풋고추를 넣을때는 고춧가루를 쓰지 않는다.

번역본

재료 멸치 200g, 간장 80g, 사탕가루 20g, 엿 10g, 깨소금 10g, 실고추 1g, 참기름 10g, 고춧가루 3g 만드는 법 1) 멸치를 잘 골라서 깨끗이 한다. 냄비의 참기름이 끓을 때 멸치를 넣고 간장, 고춧가루, 사탕가루, 엿을 넣고 세지않게 불에 오래 졸인다. 2) 거의 다 졸았을 때 실고추, 고춧가루, 깨를 넣고 간장물이 없어질 때까지 졸여낸다. ※ 풋고추도 같이 썰어 넣고 졸이면 좋다. 풋고추를 넣을 때는 고춧가루를 쓰지 않는다.

조리기구

키워드

멸치조림, 멸치졸임

전통식품백과, 한방식품백과

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