면포


식품코드	105621

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 주재료] [보리가루 주재료]

조리법

1) 밀가루를 물에 반죽한다.
2) 그릇에 담고 꼭 덮어서 더운 데 놓아둔다.
3) 수일 만에 신기운(酢氣)이 발한다.
4) 이것을 보리가루와 한데 반죽하여 굽는다.

원문명

면포 > 면포 만드는 법(麵包製法) > 면포제법

원문

면보()라하는것은 서양사람이 동양사람의밥과 갓치아는것이라 몬저밀가루를 물에반죽하야 그릇에담고 덥허서 더운데노아두면 수일만에 신긔운(酢氣)이발하나니 이것을 증병모(蒸母)라하는것이니 보리가루와 한테반죽하야 지지는것이니 지지는긔계가 로히잇는것이오 만드는것만말하노라

번역본

면포(빵)라 하는 것은 서양 사람들이 동양 사람의 밥과 같이 여기는 것이다. 먼저 밀가루를 물에 반죽하여 그릇에 담고 꼭 덮어서 더운 데 놓아두면 수일 만에 신기운(酢氣)이 발한다. 이것이 증병모(蒸母)라고 하는 것이다. 보리가루와 한데 반죽하여 굽는 것이다. 굽는 기계가 따로 있는 것이어서 여기서 만드는 것만 말하였다.

조리기구

그릇

키워드

면포 만드는 법(麵包製法), 면포제법, 밀가루, 보리가루, 빵

전통식품백과, 한방식품백과

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