면


식품코드	103210

분류	주식 > 면류 > 기타

문헌명	주방문(酒方文)

저자	저자미상

발행년도	17세기말

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[메밀쌀 주재료] [녹두 주재료] [(멥쌀) 부재료] [찹쌀 주재료] [끓인 물 부재료]

조리법

1) 깨끗한 메밀쌀의 껍질을 벗긴다.
- 멥쌀을 넣으면 빛이 좋다.
2) 녹두 껍질을 살짝 벗겨 넣어 아주 깨끗이 만든다.
- 찹쌀을 끓인 물로 반죽하면 쫄깃하고 매우 좋다.

원문명

면 > 면 麵 > 면

원문

졍 모밀을 거피고 녹도 조곰 거피여 녀허 장 졍히 노여 려니와 니을 너흐면 비치 조니라 을 힌 믈로 반쥭면 죨긔고 장 됴니라

번역본

깨끗한 메밀쌀의 껍질을 벗기고 녹두 껍질을 살짝 벗겨 넣어 아주 깨끗이 만들어라. 멥쌀을 넣으면 빛이 좋다. 찹쌀을 끓인 물로 반죽하면 쫄깃하고 매우 좋다.

조리기구

키워드

면 麵, 메밀쌀, 녹두, 멥쌀, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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