멥쌀


식품코드	125376

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[멥쌀 부재료] [대추 부재료]

조리법

1) 멥쌀은 씻어 일어서 물을 붓고 푹 익혀 밥을 짓는다.
2) 밥은 볕에 바짝 말린다.
3) 말린 밥은 곱게 빻아서 고운 체에 친다.
4) 대추는 쪄서 익힌 다음 고를 만든다.
5) 위 3)의 쌀가루에 대추 고를 넣고 섞어 버무린다.
- 대개 말린 쌀 1되에 대추 1되를 사용한다.

원문명

멥쌀조비법 > 粳米棗法 > 갱미조비법

원문

炊飯熟爛，曝令乾，細篩。用棗蒸熟，取膏，。率一升米，用棗一升。崔寔曰：“五月多作，以供出入之糧。”

번역본

밥을 푹 무르게 익혀 볕에 바짝 말려 고운 체에 친다. 대추를 쪄서 익혀 고(膏)를 만들어 말린 쌀가루[]에 섞는다. 대개 건량미[米] 1되에 대추 1되를 쓴다. 최식(崔寔)이 말하기를 “5월에 건량[]을 많이 만들어서 길을 떠날 때 식량으로 내놓는다.” 라고 했다.

조리기구

고운 체

키워드

멥쌀조비법, 粳米棗法, 갱미조비법, 멥쌀, 대추

전통식품백과, 한방식품백과

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