메추리구이


식품코드	122376

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/01, A23L 1/315

DB구축년도	2013

식재료

[메추라기 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [장 부재료]

조리법

1) 메추라기에 기름과 소금을 친다.
2) 간이 배이면 통으로 구워서 기름과 장을 바른다.
- 국으로 만들지 않고 구워서만 먹는다.
- 물에 적신 것은 굽지 않는다.

원문명

메추라기구이 > > 암순

원문

甚益人。不作羹，但燒而啖之，加油待入生燒，塗油醬。不用沈水法。

번역본

사람에게 매우 이롭다. 단지 국으로 만들지 않고 구워서만 먹는다. 기름과 소금을 쳐서 간이 배이면 바로 통째로 굽고 기름과 장을 바른다. 물에 담갔다 굽는 방법은 쓰지 않는다.

조리기구

키워드

메추라기구이, , 암순, 메추라기, 구이

전통식품백과, 한방식품백과

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