메추리


식품코드	103975

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/01, A23L 1/315

DB구축년도	2012

식재료

[메추리 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [장 부재료]

조리법

1) 국으로 끓이지 않고 구워서만 먹는다.
2) 기름과 소금을 쳐서 간이 배면 바로 통째로 굽거나 기름과 장을 발라 굽는다.
- 물에 담갔다가 굽는 법은 쓰지 않는다.

원문명

메추리 > > 암순

원문

甚益人。不作羹，但燒而啖之，加油待入生燒，塗油醬。不用水法。

번역본

건강에 좋다. 국으로 만들지 않고 구워서만 먹는다. 기름과 소금을 쳐서 스며들기를 기다려 바로 통째로 굽는데 기름과 장을 발라 굽기도 한다. 물에 담갔다가 굽는 법은 쓰지 않는다.

조리기구

키워드

메추리, , 암순

전통식품백과, 한방식품백과

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