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  • 메주장

  • 메주장

    식품코드 108006
    분류 조미식 > 장류 > 기타
    문헌명 규합총서(閨閤叢書)
    저자 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)
    발행년도 1800연대
    IPC A23L 1/202, A23L 1/185
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[물 1 동이 부재료] [소금 2 되 7홉 부재료] [메주 0.5 독 부재료]

h2mark 조리법

1) 물 1동이에 소금 2되 7홉을 넣는다.
2) 메주는 0.5독 못 되게 넣으면 70~80일 만에 익는다.

h2mark 원문명

집메주장 > 집메죠쟝 > 집메주장

h2mark 원문

물 동의에 소곰 두 되 칠 홉(시승) 너코 며조 반독 못 되게 너허 칠팔십일에 닉이라

h2mark 번역본

물 1동이에 소금 2되 7홉을 넣고 메주는 반 독 못 되게 넣으면 70~80일 만에 익는다.

h2mark 조리기구

독

h2mark 키워드

집메주장, 물, 소금, 메주
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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