메밀단자


식품코드	120070

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23P 1/08, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[메밀가루 주재료] [꿀물 부재료] [볶은 참깻가루 부재료]

조리법

1) 메밀가루를 꿀물에 개어 걸쭉하게 만든다.
2) 1)을 질항아리에 넣고 입구를 단단히 봉해 겻불 속에 묻는다.
3) 꿀물이 저절로 마르기를 기다렸다가 꺼낸다.
4) 숟가락으로 송편 모양으로 떠내 볶은 참깻가루를 묻힌다.

원문명

메밀참깨단자 > 法 > 혼돈병법

원문

木麥米末, 蜜水如稠粥, 缸中, 堅封口, 埋糠火, 待蜜水自, 然後取出, 味甚甘。或以匙切出, 如松樣, 以炒芝麻屑衣食之, 尤佳。

번역본

메밀[木麥]을 곱게 가루 내어 꿀물에 개어 마치 걸쭉한 죽처럼 만든 다음 질항아리에 넣고 입구를 단단히 밀봉하고 겻불 속에 묻는다. 꿀물이 저절로 다 마르기를 기다렸다가 꺼내면 맛이 매우 달고 맛있다. 또는 숟가락으로 송편 모양으로 떠내 볶은 참깻가루를 묻혀 먹으면 더욱 맛있다.

조리기구

질항아리, 숟가락

키워드

메밀참깨단자, 法, 혼돈병법

전통식품백과, 한방식품백과

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