메밀밥


식품코드	125117

분류	주식 > 밥류 > 흰밥

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[메밀 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 메밀을 곱게 찧어 물에 한참 동안 담가둔다.
2) 메밀이 촉촉하게 불려지면 꺼내 깨끗한 자리에 펴고 기름종이를 덮어 햇볕에 쬐여 준다.
3) 메밀이 아주 뜨거울 때 찧어 거친 것은 버리고 밥을 짓는다.
4) 지은 밥을 물에 씻어 꿀을 함께 낸다.

원문명

메밀밥 > 木麥飯 > 목맥반

원문

牟米精，浸水良久，米潤還出，布席上，米上又布油紙，日曝。米極熱，碎去，炊飯，水洗，令以進。

번역본

메밀(牟米)을 곱게 도정하여 물에 한참 동안 담가 쌀이 촉촉하게 불려지면 꺼내 깨끗한 자리 위에 펴고 쌀 위에 또 기름종이를 덮어 햇볕에 바짝 쬔다. 쌀이 아주 뜨거울 때 찧어서 거친 것을 버리고 밥을 지어 물에 씻어 꿀과 함께 올린다.

조리기구

기름종이

키워드

메밀밥, 木麥飯, 목맥반, 메밀, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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