메밀박산


식품코드	105640

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[속나깨 주재료] [조청 주재료] [설탕 부재료] [찹쌀 주재료]

조리법

1) 메밀의 고운 속껍질을 조청이나 설탕에 섞는다.
2) 끓는 물에 반죽하여 네모지고 길쭉하게 썰어 기름에 지진다.
3) 조청을 바른 후 산자에 묻히는 찹쌀 지진 것을 묻힌다.
- 찹쌀에 붉은 것을 묻혀 쓴다.

원문명

메밀박산 > 묘홧대(요홧대 蓼) > 요산

원문

속낙를 죠청이나설당에석그되 는물에반죽하야 네모지고 기름하게써러 기름에지저서 죠청을바르고 산자에뭇치는 찹쌀지진것을뭇치되 이것도 찹쌀에붉은것을뭇처쓰나니라

번역본

속나깨(메밀의 고운 속껍질)를 조청이나 설탕에 섞는다. 그리고 끓는 물에 반죽하여 네모지고 길쭉하게 썰어 기름에 지져서 조청을 바른다. 그런 후에 산자에 묻히는 찹쌀 지진 것을 묻힌다. 이것도 찹쌀에 붉은 것을 묻혀 쓴다.

조리기구

키워드

묘홧대(요홧대 蓼), 메밀 박산, 요산, 속나깨, 조청, 설탕, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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