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  • 메밀묵

  • 메밀묵

    식품코드 107539
    분류 부식 > 나물류 > 묵
    문헌명 시의전서(是議全書)
    저자 저자미상
    발행년도 1800년대말
    IPC A23L 1/10, A23L 1/06
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[메밀 부재료]

h2mark 조리법

1) 메밀을 찧어 키로 까불러서 물에 담갔다가 밀을 건져서 빻아 체로 걸러서 쑨다.
2) 1)과 같이 할 때 묽고 되기를 맞추어 약한 불로 한다.

h2mark 원문명

메밀묵법 > 모밀묵 법 > 메밀묵법

h2mark 원문

모밀을 쓸어 킈로 불너 물에 데여 담가 밀 건져 셔 쳬로 걸너 쓔되 눅고 되기을 마초아 쓔되 만화로 이라

h2mark 번역본

메밀을 찧어 키로 까불러서 물에 담갔다가 밀을 건져서 빻아 체로 걸러서 쑨다. 이 때 눅고 되기를 맞추어 뭉근하게 약한 불로 한다.

h2mark 조리기구

키, 체

h2mark 키워드

메밀묵법, 메밀, 묵
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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