메밀묵


식품코드	105432

분류	부식 > 나물류 > 묵

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[메밀 주재료]

조리법

1) 메밀을 불려서 껍질을 벗겨 절구에 찧는다.
2) 물을 치고 맷돌에 갈아 체에 밭쳐 가라앉힌 다음 웃물은 따라버리고 가라앉은 것으로 묵을 쑨다.

원문명

메밀묵 > 메물묵(모밀 蕎麥乳) > 교맥유

원문

메물을불려서 거피하야가지고 절구에여서 물치고 매에가라서 체에밧터 가라안처가지고 웃물은 라버리고 만드나니라

번역본

메밀을 불려서 껍질을 벗겨 절구에 찧는다. 물을 치고 맷돌에 갈아 체에 밭쳐 가라앉힌 다음 웃물은 따라버리고 가라앉은 것으로 묵을 쑨다.

조리기구

절구, 맷돌, 체

키워드

메물묵(모밀 蕎麥乳), 메밀묵, 교맥유 , 메밀

전통식품백과, 한방식품백과

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