1) 만드는 법은 밀만두 만드는 법과 꼭 같다. 2) 반죽할때 달걀을 넣고 물기가 부족할 경우에는 물을 좀 붓고 알맞게 반죽한다. 3) 만두소는 위에서 말한 법대로 하면 된다. -달걀 대신에 갈분가루으로 미음을 쑤어 반죽을 하여도 좋다. -소는 저육이나 닭고기나 생치나 아무것으로든 할 수 있다.
원문명
메밀만두 > 모밀만두 (백면 만두라고도 하고 모밀 만두라고도 함) > 메밀만두(백면 만두라고도 하고 모밀 만두라고도 함)
원문
재료(二人分) 모밀가루 다섯홉, 기름 한숫가락, 게란 네 개, 깨소금 한숫가락, 물 반홉, 호초 조금, 숙주 생것으로 한사발, 표고 세조각, 두부 반체, 실백 한종자, 김치 이긴것 반보시기, 소금 반숫가락, 간장 반종자, 파 두뿌리, 우육 반반근 만드는 법은 밀만두 법과 꼭 같은데 반죽을 게란으로하고 너무 물긔가 부족할 경우에는 물을 좀붓고 알맞게 반죽하여서 만들고 만두소는 우에 법대로 할것이요 또 게란 대신으로 편율분(片栗紛 갈분가루)으로 미음을 쑤어가지고 반죽을 하여도 좋으니라 또 소에는 저육이나 닭고기나 생치나 아무것으로나 할수잇나니 이 여러 고기가 매우 맛잇게 하나니라
번역본
재료(2인분) 메밀가루 다섯 홉, 기름1숟가락, 달걀 4개, 깨소금 1숟가락, 물 반 홉, 후추 조금, 숙주 생것으로 한 사발, 표고 세 조각, 두부 반 채, 잣 1종자, 김치 다진 것 반 보시기, 소금 반 숟가락, 간장 반 종자, 파 2뿌리, 우육 반에 반 근. 만드는 법은 밀만두 만드는 법과 꼭 같다. 반죽은 달걀을 넣어서 하고 너무 물기가 부족할 경우에는 물을 좀 붓고 알맞게 반죽하여서 만든다. 만두소는 위에서 말한 법대로 하면 된다. 또 달걀 대신에 편율분(片栗紛 갈분가루)으로 미음을 쑤어가지고 반죽을 하여도 좋다. 또 소에는 저육이나 닭고기나 생치나 아무것으로든 할 수 있다. 이 여러 고기가 매우 맛있게 해 준다.
조리기구
키워드
메밀만두, 모밀만두, 백면만두, 메밀가루, 계란, 밀만두
전통식품백과, 한방식품백과
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